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提問: 土豆 問題補充: 我看到不少書上說土豆是減肥食品，可是我的一朋友說土豆中含有豐富的淀粉，減肥者不可食用。我想弄明白這其中的道理，請大家幫幫忙了，謝謝。 医师解答:
專家發現: 每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使用多余的脂肪漸漸的代謝掉。在人們的印象里，黃豆的優質蛋白是首屈一指的。其實，土豆的蛋白質無論營養價值還是保健功能都比黃豆更勝一籌。就是人體需要的營養素。如碳水化合物，vb、vc、鈣、鎂、鉀也同樣豐富，與具有很高營養價值的蘋果相比，1斤土豆的營養價值大約相當于3.5斤的蘋果。另外，土豆在補充人體需的幾乎全部營養素時，那豐富的纖維能把你的胃撐的滿滿的，打消你那旺盛的食欲。
　　有專家建議，每天不妨多加一道土豆菜肴。

減肥的人們都希望有及保證營養，又不會餓肚子的減肥方法，土豆完全可以滿足您的這些需要，以下給出土豆減肥的特點：

　　首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1％的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的“心腹之患”。

　　其次，你也不必擔心吃土豆營養單純，有損健康。在人們的印象里，黃豆含的優質蛋白是首屈一指的。其實，土豆中的蛋白質無論是營養價值，還是保健功能，都能讓黃豆自嘆弗如。就是人體需要的其他營養素，如碳水化合物、VB、VC、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米面的營養更全面。具有很高營養價值的蘋果與土豆相比，多數營養素也相形見絀。按營養學觀點0．5公斤土豆的營養價值大約相當于約2公斤蘋果。

　　土豆營養價值之高，使美國營養學家斷言：“每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養素。”

　　你更不必擔心肚皮有難熬的饑餓。土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。

　　但減肥者要注意將土豆做主食而不是做菜品來食用。可以吃煮土豆、作土豆條或煎土豆餅，每日堅持一餐只吃土豆，長期下去對預防營養過剩或減去多余的脂肪很有效。