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土豆,也可,香菇,入味,放入
提問: 怎么能更好地利用骨頭湯肉湯？ 問題補充: 我家常熬豬肉和排骨，肉和排骨通常蘸蒜醬吃，湯就撒上蔥花和香菜末，放點食鹽味素喝。一般，湯不能一頓喝光，第二頓還要熱，肉和排骨吃得相對快些，當只剩下湯時，我們也喝膩了，我通常把湯扔掉。我的同事說這是浪費，可是我看到那些發白的散發著濃重肉味的湯就束手無策，我想知道用它能制造出多少種美味美食？ 医师解答: 可以煲湯。煲各種湯，或者炒青菜的時候放一些，會有別樣的味道,會很提味。
做沙鍋丸子放肉湯最好了。
（例）香菇菜心
香菇剪莖洗凈，在沸水中煮兩三分鐘撈出控水
小棵的上海青擇好洗凈，根莖處，用刀劃十字以便入味，入沸水煮一兩分鐘撈出控水，在盤子里擺個pose~
炒鍋開火放油，油熱后，放幾粒花椒炸香潷出；待油稍涼后，放蒜粒
烹入高湯或者水，放香菇；加雞精、鹽、白糖調味
出鍋前，淋少許香油；盛盤時將上海青均勻澆汁。

燜小土豆
·小土豆的處理，可以去皮后直接過油，也可以先蒸或煮得八成熟后再去皮油炒、湯燉。我是去皮后直接油炸。
·油多些,煎土豆，不停煸炒避免糊。一直到土豆表面顏色焦黃，出虎皮感即可。
·然后把富裕的油倒出，留點底油就可以。倒老抽給土豆上色，放糖，根據口味放鹽，如果放燉肉湯,估計就不用了.翻炒幾下。
·如果有燉肉及湯就更好啦。倒入些肉湯和肉，也可以用水代替,幾乎沒過土豆一半處，中火煮到土豆軟、入味。
·大火收汁，撒些蔥花，滴點兒香油，出鍋。如果湯汁不夠粘稠，勾點水淀粉芡，把汁澆到土豆上。
還要告訴你一個不是菜譜的菜譜。我們老家是秦皇島的，我們都愛吃這種東西，就是用肉湯做的，把一定量的肉湯撇去油，放入一點熟肉末，如果湯里有就不用放了，再放入切碎的蒜和姜末，煮開，事先把淀粉用水調好，不要太稀，到入湯中不停的攪拌，等到變得粘稠透明，要很用力，然后呈入盤中入屜蒸幾分鐘，你會發現透明的很好吃。我們叫它燜子。可以炒燜子，也可以做白菜肉豆腐粉條的時候放入菜里燉，特別好吃，透明的很有味。
就不知你是南方人還是北方人了，南方人就不一定覺得好吃，因為味濃。